Nếu bạn đang tìm kiếm sự yên bình và trải nghiệm lối sống du mục tại Mông Cổ thì bạn nên khám phá những nét đặc biệt của ẩm thực nơi đây. Ẩm thực Mông Cổ là sự kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu thiên nhiên hoang sơ và kỹ thuật chế biến truyền thống, tạo nên những món ăn không chỉ thơm ngon mà còn mang giá trị văn hóa sâu sắc. Hãy cùng Sakos khám phá những món ăn độc đáo tại Mông Cổ bạn nhé!
1. Bánh bao Buzz
Buuz – cái tên giản dị nhưng ẩn chứa hương vị đặc trưng của nền ẩm thực Mông Cổ. Là một loại bánh bao truyền thống, Buuz mang đến cho thực khách trải nghiệm ẩm thực độc đáo, hòa quyện giữa nét văn hóa du mục và sự tinh tế trong cách chế biến.
Vỏ bánh mềm dẻo, nhân thịt cừu béo ngậy hòa quyện cùng hành, tỏi và các gia vị đặc trưng tạo nên hương vị hài hòa, khó cưỡng. Buuz thường được hấp chín, mang đến cảm giác mềm mại, ấm áp khi thưởng thức.
Buuz không chỉ là món ăn ngon mà còn là nét đẹp văn hóa của người Mông Cổ. Vào mùa đông, khi tuyết trắng bao phủ thảo nguyên, người dân nơi đây thường làm một số lượng lớn bánh Buuz, để ngoài trời tuyết giá để đông cứng và dùng dần sau này.
Bánh Buuz cũng là một phần không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người Mông Cổ. Vị ngon của Buuz góp phần tạo nên sự phong phú cho bữa ăn truyền thống, mang đến sự ấm áp và gắn kết cho gia đình trong những ngày sum vầy.
Hơn cả một món ăn, Buuz là biểu tượng cho sự sáng tạo và thích nghi của người dân Mông Cổ. Vượt qua những khắc nghiệt của thiên nhiên, họ đã biến tấu nguyên liệu đơn giản thành món ăn độc đáo, mang đậm bản sắc văn hóa của riêng mình.
2. Thức uống sữa ngựa lên men Airag
Airag – thức uống được làm từ sữa ngựa lên men – là một biểu tượng văn hóa không thể thiếu. Mỗi ngụm Airag mang theo hương vị chua dịu của men và béo ngậy của sữa, là bản hòa ca độc đáo giữa con người và thiên nhiên nơi đây.
Mùa thu hoạch sữa ngựa ở Mông Cổ thường diễn ra từ giữa tháng 6 đến đầu tháng 10. Khi những chú ngựa khỏe mạnh thong dong gặm cỏ trên thảo nguyên, người dân nơi đây sẽ thu hoạch sữa, cẩn thận lưu giữ vào những chiếc túi da treo cao.
Hằng ngày, họ sẽ lắc đều túi da để sữa lên men tự nhiên. Quá trình này đòi hỏi sự kiên nhẫn và tỉ mỉ để tạo nên hương vị Airag chuẩn vị. Dưới ánh nắng mặt trời và gió thảo nguyên, sữa ngựa dần chuyển hóa thành Airag, mang theo hương vị đặc trưng của vùng đất này.
Airag thường có màu trắng đục, sủi bọt nhẹ và mang vị chua dịu từ men. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của sữa hòa quyện cùng vị chua thanh, tạo nên sự hài hòa độc đáo.
Airag không chỉ là một thức uống giải khát mà còn là một phần quan trọng trong văn hóa Mông Cổ. Thưởng thức Airag cùng nhau là cách để người dân nơi đây kết nối tình cảm, chia sẻ niềm vui và thể hiện sự hiếu khách với du khách.
3. Mutton Kebab
Nhắc đến ẩm thực Mông Cổ, không thể bỏ qua món Mutton Kebab – tinh hoa ẩm thực du mục được chế biến từ nguyên liệu “quốc hồn quốc túy” nơi đây – thịt cừu. Món ăn này không chỉ mang đến hương vị thơm ngon, béo ngậy mà còn là biểu tượng cho sự phóng khoáng và tự do của người dân trên thảo nguyên rộng lớn.
Mutton Kebab là những xiên thịt cừu tươi ngon được tẩm ướp gia vị đơn giản, thường chỉ là muối và tiêu. Thịt cừu được nướng trên bếp than hồng, tỏa ra hương thơm nức mũi, kích thích vị giác của thực khách.
Khi chín, thịt cừu chuyển sang màu nâu vàng đẹp mắt, bên ngoài óng ánh mỡ béo ngậy. Từng miếng thịt mềm mại,mọng nước hòa quyện cùng vị cay nồng của tiêu, tạo nên bản giao hưởng hương vị khó cưỡng.
Mutton Kebab thường được ăn kèm với bánh mì, rau củ nướng hoặc salad. Vị béo ngậy của thịt cừu kết hợp hoàn hảo với vị chua thanh của rau củ, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo cho món ăn.
Thưởng thức Mutton Kebab là cách để bạn hòa mình vào văn hóa ẩm thực độc đáo của Mông Cổ. Mỗi miếng thịt là một câu chuyện về cuộc sống du mục, về sự hòa quyện giữa con người và thiên nhiên trên thảo nguyên bao la.
4. Khorkhog
Trên những thảo nguyên rộng lớn của Mông Cổ, nơi mà đất đai trù phú và gia súc phong phú, món thịt cừu nướng đã trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống ẩm thực của người dân nơi đây. Khorkhog – tên gọi khác là “thịt cừu hầm đá nóng” – là một món ăn đặc trưng, mang đậm dấu ấn văn hóa du mục độc đáo của Mông Cổ.
Khorkhog được chế biến từ những nguyên liệu quen thuộc, dễ tìm: thịt cừu tươi ngon, rau củ quả theo mùa và những viên đá nhẵn mịn. Thịt cừu được cắt thành miếng vừa ăn, ướp gia vị đơn giản với muối, tiêu và hành tây. Sau đó,người dân sẽ xếp xen kẽ thịt cừu, rau củ và đá vào trong nồi kín.
Điểm đặc biệt của Khorkhog chính là cách chế biến độc đáo. Nồi được đặt trên bếp lửa hồng và đun sôi trong khoảng 2-3 tiếng. Lượng nhiệt từ đá nóng sẽ từ từ lan tỏa, làm chín thịt cừu và rau củ một cách đều đặn, giữ nguyên hương vị thơm ngon và dưỡng chất.
Khorkhog khi hoàn thành có màu vàng nâu đẹp mắt, hương thơm nức mũi lan tỏa. Thịt cừu mềm mại, béo ngậy quyện cùng vị ngọt thanh của rau củ, tạo nên bản giao hưởng hương vị khó cưỡng.
Món ăn này thường được thưởng thức cùng với bánh mì hoặc bánh bao. Vị béo ngậy của thịt cừu kết hợp hoàn hảo với vị bùi bùi của bánh mì, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo cho món ăn.
Khorkhog không chỉ là một món ăn ngon mà còn là biểu tượng cho sự sáng tạo và thích nghi của người dân Mông Cổ. Họ đã tận dụng nguồn nguyên liệu sẵn có trên thảo nguyên để chế biến thành món ăn độc đáo, mang đậm bản sắc văn hóa.
5. Phô mai Byaslag
Byaslag – một loại phô mai mềm với hương vị thanh tao – đã trở thành món ăn quen thuộc và mang đậm bản sắc văn hóa du mục nơi đây.
Quá trình chế biến Byaslag đòi hỏi sự tỉ mỉ và cẩn thận. Sữa bò Yak được lên men tự nhiên bằng men Kefir, tạo thành các tảng phô mai non vón cục. Sau đó, những tảng phô mai này được tách ra khỏi sữa và nén chặt trong vải để loại bỏ nước.
Kết quả là Byaslag – phô mai tươi mềm mại với hương vị thanh tao. Byaslag có thể được thưởng thức trực tiếp như một món ăn nhẹ hoặc được phơi khô trong không khí để tạo thành phô mai cứng. Phô mai cứng Byaslag thường được sử dụng khi uống trà hoặc thêm vào các món súp, mang đến hương vị béo ngậy và đậm đà.
Người Mông Cổ đã tận dụng nguồn nguyên liệu sẵn có trên thảo nguyên để chế biến thành món ăn riêng biệt và độc đáo.
Hãy lưu ngay lại bài viết này của Sakos để có thể khám phá những nét đặc sắc trong ẩm thực khi bạn đến Mông Cổ. Chắc chắn lối sống du mục tại Mông Cổ sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm mới mẻ và tuyệt vời!
