Ninh Bình không chỉ sở hữu danh lam thắng cảnh đẹp nức tiếng mà văn hóa ẩm thực phong phú của vùng đất cố đô cũng vô cùng ấn tượng. Những món ngon đặc sản Ninh Bình là sự hòa quyện của tinh hoa đất trời. Đến với Ninh Bình, bất cứ du khách nào cũng nên thử qua một lần để nếm được hương vị của vùng đất xinh đẹp này.
1. Gỏi cá nhệch
Gỏi cá Nhệch là món ăn ngon và nổi tiếng đối với người dân bản xứ Kim Sơn – Ninh Bình. Những miếng cá nhệch tươi sống sẽ được lóc xương, cắt thành lát mỏng sau đó được trộn với thính làm từ gạo nếp rang. Phần da cá sẽ được đem đi chiên giòn tạo thêm điểm nhấn cho món gỏi.
Cách thưởng thức gỏi cá nhệch đúng bài nhất là bạn cuốn một chút gỏi cá với các loại rau thơm như lá mơ, húng, đinh lăng,… chấm cùng loại nước chấm bí quyết riêng của từng quán. Chính sự cầu kỳ đó sẽ khiến bạn ăn một lần mà nhớ mãi.
- Địa chỉ: Nhà hàng Vũ Bảo – Kim Sơn, Ninh Bình
- Giá từ: 130.000 VND/ phần
2. Xôi trứng kiến
Xôi trứng kiến là một món đặc sản nổi tiếng được rất nhiều du khách “săn lùng”. Trứng kiến non sau khi khai thác ở vùng núi đá vôi Nho Quan sẽ được đem về rửa sạch rồi tẩm ướp gia vị và xào chín.
Xắn một muỗng xôi, bạn sẽ cảm nhận rõ vị béo của mỡ hành, bùi bùi của trứng kiến hòa quyện cùng hương thơm của xôi nếp. Đặc biệt, nhấm nháp từng chút một bạn sẽ nghe tiếng trứng kiến lách tách tan dần trong miệng thật sự rất thú vị.
- Địa chỉ: Thị trấn Nho Quan, huyện Nho Quan, Ninh Bình
- Giá từ: 40.000 VND/ đĩa
3. Cá nướng rơm Đại Hữu
Cá nướng rơm Ninh Bình không phải cứ đốt rơm lên, xiên cá vào que tre rồi nướng như dân gian vẫn làm, mà là cá úp vung gang, nướng rơm, ủ trấu. Đây là món ăn độc đáo này chỉ có ở những vùng quê chiêm trũng Ninh Bình.
Những chú cá sau khi được làm sạch, loại bỏ đầu, ruột và vẩy , sau đó nhồi vào bụng một ít sả băm và các gia vị rồi đem đi nướng rơm vô cùng thơm ngon. Bên ngoài cá chín vàng hấp dẫn, bên trong thịt mềm, săn chắc, trắng và vô cùng thơm. Món này khi ăn kèm lá súng, lá mơ,… thì vô cùng hấp dẫn đó nha.
- Địa chỉ: thôn Đại Hữu, xã Gia Phương, huyện Gia Viễn, Ninh Bình
4. Cá kho gáo Ninh Bình
Cá kho Gáo là một trong những món ăn lạ mang đậm chất vùng miền ở Ninh Bình. Gáo là loài cây có quả mọc ở những vùng ven sông, suối hay trong những hang đá, ngoài nấu ăn cũng có thể dùng làm thuốc.
Quả Gáo được chế biến cực kỳ đặc biệt ở chỗ người ta sẽ cắt lát nhỏ rồi lót bên dưới đáy nồi rồi mới để cá lên phía trên và phủ thêm lớp lát Gáo thái mỏng trên cùng. Món ăn có hương vị không cố định bởi tùy thuộc vào vị của quả Gáo vào từng thời điểm mà món cá kho sẽ hơi chua hoặc hơi chát.
Món đặc sản Ninh Bình này sẽ khá lạ và làm tăng mạnh vị giác của bạn bởi màu sắc hấp dẫn và vị chua đặc trưng của gáo.
- Địa chỉ: Nhà hàng Như Ý – Khu dân cư Tân Trung, Phường Tân Thành, TP. Ninh Bình
- Giá từ: 100.000 VND/ phần
5. Bánh đa cá rô
Ở khu vực vùng ven đồng chiêm trũng Ninh Bình có rất nhiều cá rô đồng nên người dân ở đây đã tận dụng để chế biến ra món ăn cực kỳ hấp dẫn này.
Thịt cá rô được tách xương kỹ, hòa trộn với các loại gia vị như muối và tiêu rồi mang đi rim với hành khô cho thơm đậm đà. Một bát bánh canh cá rô Ninh Bình sẽ ăn kèm với rau cải và chả cá. Bánh đa cá rô rất dễ ăn, dễ tiêu hóa mà không làm thực khách bị ngấy.
- Địa chỉ: Số 94 đường Hoàng Diệu, phố Tây Sơn II, phường Thanh Bình, TP. Ninh Bình
- Giá từ: 35.000 – 45.000 VND/ phần
6. Miến lươn
Đặc sản miến lươn nổi tiếng thường được người dân Ninh Bình thưởng thức vào buổi sáng sớm. Để nấu được món ăn này, người chế biến sẽ dùng những con lươn nhỏ đã được sơ chế sạch sẽ. Và lấy phần thịt rim theo công thức gia truyền.
Ngoài ra, phần xương của lươn cũng được tận dụng để nấu nước dùng giúp cho món miến lươn ở Ninh Bình thêm phần đặc biệt và đậm đà hơn. Những miếng thịt lươn cốm thơm béo, con nhỏ nhưng thịt khá săn chắc và thơm ngon.
Ăn kèm miến lươn với hoa chuối là sự kết hợp ẩm thực tuyệt vời mà bạn nên thử đấy!
- Địa chỉ: 260 Ngô Gia Tự, Vân Gia, Ninh Bình
- Giá từ: 30.000 – 40.000 vnđ/ phần
7. Bún chả quạt
Muốn thử món bún chả quạt ngon thì nhất định bạn phải đến mảnh đất cố đô Ninh Bình. Bún chả quạt để lại ấn tượng sâu sắc cho thực khách bởi hương đậm đà vị được tẩm ướp vào từng miếng thịt.
Đặc biệt, thịt băm được kẹp trong vỉ sắt và nướng thành một miếng to chứ không nắn thành từng viên nhỏ như bún chả Hà Nội. Miếng thịt được nướng cháy xém cạnh, bắt mắt mà không hề bị khô; ăn cùng với đồ chua, rau sống, nước mắm chua ngọt là ngon ngất ngây!
- Địa chỉ: Nhà hàng Tình Mai – 7 Phạm Hồng Thái – số 3 Vân Giang, Ninh Bình
- Giá từ: 30.000 VND/ tô
8. Thịt dê núi tái chanh
Món đặc sản dê núi tại mảnh đất cố đô này được rất nhiều du khách yêu thích đó nha các bạn. Bới vì những chú dê nơi đây leo núi nên thịt vô cùng săn chắc, mềm.
Thịt dê tươi được thái mỏng mà vẫn giữ nguyên lớp thịt và lớp da, sau đó nhúng qua nước sôi cho chín tái. Món ăn không thể thiếu nước cốt chanh, thêm một chút riềng, tỏi, lá chanh thái nhuyễn và được chấm cùng loại tương bần đặc trưng tại Ninh Bình.
- Địa chỉ: Nhà hàng Đất Sét – Đường 3, P. Đông Thành, TP. Ninh Bình
- Giá từ: 150.000 VND/ dĩa
9. Cá chuối nướng
Loại cá chuối đặc biệt này sinh sống trong những hang động ngập nước, nổi tiếng là một món đặc sản làm say mê biết bao “chiếc bụng đói” của những tín đồ ẩm thực.
Cá chuối có thân to tròn, thịt chắc, ngọt và ngon nhất là nướng ngay sau khi bắt được. Điểm đặc biệt của món ăn là không cần tẩm ướp thêm bất kỳ loại gia vị nào để thực khách có thể thưởng thức được vị ngọt nguyên bản của cá.
Khi ăn, bạn chỉ cần một ít cá, bún tươi, rau sống, chấm với nước chấm đậm đà là đủ để xuýt xoa cả ngày.
- Địa chỉ: Nhà sàn Vân Long – Gia Vân, huyện Gia Viễn, Ninh Bình
- Giá từ: 100.000 VND/ phần
10. Ốc núi Ninh Bình
Loại ốc này sinh sống trong các hang đá vôi nhất là dãy đá vôi Tam Điệp, Yên Mô, Nho Quan và Hoa Lư. Không dễ để bắt được ốc núi vì chúng chỉ ra khỏi hang từ tháng 4 đến tháng 8.
Muốn ăn được món ngon độc lạ này, bạn phải đến đúng thời điểm thì mới có cơ hội thưởng thức. Với vị ốc dai giòn và độ ngọt tự nhiên, và thoang thoảng vị thuốc bắc, bạn sẽ bị cuốn hút chỉ khi ăn món ốc hấp đơn giản. Hoặc bạn cũng có thể chế biến ốc thành các món gỏi, hấp gừng, xào me…
- Địa chỉ: Nhà hàng Thảo Linh – Thôn Nga 3, Cúc Phương, Huyện Nho Quan, Ninh Bình
- Giá từ: 100.000 VND/ phần
Còn gì tuyệt vời hơn khi được về vùng đất cố đô, thăm thú những kỳ quan thiên nhiên ấn tượng và thưởng thức những món ngon đặc sản Ninh Bình. Thiên nhiên và con người Ninh Bình luôn chào đón bạn bằng những điều ấn tượng nhất, hãy một lần đến với nơi đây nhé!
